泡椒肉末茄条

　　最开始喜欢吃茄子，是因为读书时妈妈常做的一道“茄子煲”。
　　待我自己成为一名厨娘时，茄子也成了我家餐桌上的常客。一直以为，妈妈能将茄子煲做得那么好吃，一定是因为自己也喜欢吃茄子，所以在妈妈来我家时，经常会用茄子入菜。可有一天却突然发现：但凡是茄子做的菜，妈妈几乎没吃几口。于是问妈妈，妈妈淡淡地说：“我不喜欢吃茄子啊。喜欢做，那是因为你们爱吃。”
　　～～温暖的感觉，就这样在心底漾开，包围着我。妈妈的爱，就是这么平凡和家常，可正是这种从生活细节开始的爱，一点一滴地养育了我们、保护着我们。然后，当我们长大成人，为人父母时，又将这种爱一点一滴地传承下去。
　　这一粥一饭的幸福，是世上最伟大最绵长的情感。
　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它含有丰富的维生素P，可柔软血管壁，可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症；茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子还含有维生素E，能防止出血、抗衰老，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　一定要经常吃茄子哦！
　　＊＊怎样挑选嫩茄
　　在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
做法：
　　茄子连皮切细条后放入清水中浸泡以防止氧化变色（或切好直接做也可以）
　　瘦五花肉切末，泡椒切圈，姜蒜切末
　　锅坐比平时炒菜略多些的油，下姜蒜末爆香后，加入泡椒、肉末翻炒至肉末变色，加入一勺郫县豆瓣酱翻匀炒香。再将沥干水份的茄加入一同翻炒，淋少许酱油、生抽，调盐翻炒至茄子变软入味，加入少许鸡精、葱花后翻匀即可出锅。
　　香软入味，酸辣可口，是一道下饭好菜哦